Bezlepkový cheesecake s karamelem zpět

K bezlepkovému cheesecaku jsem se odhodlávala velmi dlouho, protože sehnat bezlepkové máslové sušenky, které by nestály nekřesťanské peníze je velmi těžké. Nakonec jsem se rozhodla, že spodní sušenkovou vrstvu udělám z nadrcených polomáčených sušenek od značky Glutaine a zároveň bude spodek příjemně čokoládový.

Sušenky nadrtíme najemno pomocí mixéru vysypeme spodní vrstvu formy a zalejeme rozehřátým máslem a pečlivě upěchujeme. V míse si smícháme mascarpone s tvarohem a přidáme vyšlehanou šlehačku se ztužovadlem. (Lze použít i želatinu ke zpevnění, ale ztuhne i bez.) Dále osladíme medem a zamícháme. Rozprostřeme krém na sušenkovou vrstvu a necháme min 5 hodin uležet v lednici.