Borůvkové lívanečky zpět

Ingredience na lívanečky:
hladká mouka	200 g	kypřící prášek do pečiva	1 sáček	sůl	1 špetka
mléko	300 ml	vejce	1 ks	máslo rozpuštěné a zchladlé	50 g
vanilkový extrakt	1 lžička	čerstvé / mražené borůvky	2 hrsti
Na krém:
polotučný tvaroh	100 g	mascarpone	100 g	smetana ke šlehání	50 g
pistáciové máslo	1-2 lžíce	cukr moučka	; dle potřeby
Na ozdobu:
pistácie	1 hrst	borůvky	1 hrst

Příprava

Poprvé jsem zkusila do těsta na lívance přidat nějaké ovoce a byl to rozhodně dobrý nápad. Z Jeseníků jsem si minulý víkend dovezla borůvky nasbírané přímo v lese, moc jich sice nebylo, protože víc jsme trhali do pusy než do kelímku, ale i tak nebylo nad čím váhat. K lívanečkům to tentokrát chtělo něco lepšího než marmeládu, ušlehala jsem jednoduchý krém ze zbytku mascarpone, tvarohu a trochy smetany (to aby byl lehký a nadýchaný) a přidala pistáciové máslo. Zelená a modrá k sobě totiž báječně ladí, nemyslíte?

V míse smícháme mouku, kypřící prášek a sůl, zvlášť prošleháme mléko s vajíčkem a vanilkou a přilijeme k sypké směsi, důkladně promícháme metličkou. Poté přilijeme máslo a rychle vymícháme těsto. Nakonec opatrně vmícháme borůvky, aby se nepomačkaly.

Tip: Důležité je těsto nepřemíchat, mícháme ho opravdu krátce, jen aby se suroviny spojily. Malé hrudky v těstě klidně necháme. Díky tomu budou lívanečky opravdu nadýchané. Přemíchané těsto se v tomto případě rovná ploché lívance.

Na pánvi nebo v lívanečníku na kapce oleje dozlatova smažíme malé lívanečky. Otáčíme, jakmile se okraj zpevní a na povrchu se objeví malé praskající bublinky. Přebytečný tuk můžeme odsát papírovým ubrouskem.

V misce smícháme tvaroh, mascarpone, smetanu, pistáciové máslo a cukr a ručním mixérem rychle vyšleháme na krém.

Hotové lívanečky zdobíme krémem, borůvkami a kousky pistácií.