Citronový koláč zpět

Slnečné dni prinášajú slnečné jedlá. Svieže, ľahké – a navyše krásne žlté. Poslednou dobou sa diali veci, zmeny, udalosti, preto aj nám dobre padlo dať si koláčik, ktorý sa na vás usmieva už z plechu. No a keď ho vyskúšate, budete sa usmievať spolu s ním – a s nami.

Recept máme ako pravidelné čitateľky Gurmetu práve odtiaľ, no a ako špecialistky na neplatenú reklamu vám tento časopis skutočne úprimne a zadarmo odporúčame. Baví nás už pár rokov, je inšpiratívny, edukatívny a zároveň veľmi prístupný pre každého. Čo viac si priať?

Chutný krehký korpus si pripravíte jednoducho. Maslo, žĺtky, cukor, vanilkový extrakt, soľ a kôru z citróna vymiešajte do penista. Postupne primiešajte múku, ručne cesto prepracujte – odporúčame cesto akoby stláčať smerom dole do jednotného tvaru, nie premiešavať zvnútra. Keď bude krásne hladké a nelepivé, zabaľte ho do fólie a uložte na polhodinu do chladničky.
Vychladnuté ho vyvaľkajte a nechajte “slepo piecť” – na už uložené cesto vo forme položte papier na pečenie, zasypte ho fazuľou/iným ťažítkom – a nechajte piecť na 170°C asi 15 minút. Ide o to, aby sa cesto nenafúklo do obrovskej cestovej bubliny. To by sme tak úplne nechceli. Po 15 minútach môžeme dať fazuľu preč, no cesto necháme v rúre ešte aspoň ďalších 15 minút.

Citrónovo-citrónový (vážne!) krém si pripravíte už ľavou zadnou. Cukor prešľaháte s vajíčkami, citrónovou šťavou, kôrou a štipkou soli. Nezľaknite sa, že to bude všetko akési príliš tekuté… krém totiž teraz zahrejete na menšom plameni, no a on zrazu zhustne. Keď bude mať konzistenciu, o ktorej sa nebudete báť, že by sa nekontrolovateľne vyliala kade-tade, krém odstavte a preceďte ho cez sitko. Do krému potom vmiešajte maslo a vylejte ho do hotového korpusu.
Koláčik uložte aspoň cez noc do chladničky, nech stuhne, chute sa prepoja, odpočinie si. A potom vás už nič nedelí.

Po ochutnaní vám môžeme okrem tejto tradičnej verzie odporučiť napríklad vmiešať do krému celé maliny, lesné jahôdky alebo iné bobuľové ovocie. Pre odvážnejších je tu citrónový koláč s levanduľou. Predsalen sa vám citrónová chuť sama o sebe môže čoskoro zunovať a tak je občas skvelé zabudnúť na tradičné recepty a nechať sa unášať kulinárskou fantáziou.