Cuketové brownies s mascarpone zpět

Špeciálne pre Trafovegabarter sme chceli vyskúšať iný druh dezertu, na aký sme zvyknuté. Ak ste  už niekedy piekli mrkvový koláč, tak ste veľmi rýchlo pochopili, že kombinácia zeleniny v koláčoch môže vykúzliť hotový zázrak.  Cuketa zaručila vláčnosť cesta a jemne žuvačkovú štruktúru, ktorá mala autentickú chuť brownies a to bez akéhokoľvek použitia kíl čokolády. 

Samotnú cuketu nebolo takmer vôbec cítiť . Kedže sme navrch dodali citónový krém z mascarpone a výrazné černice, bola to hotová mňamka! Recept nie je zložený z čisto zdravých surovín avšak nie je problém prispôsobiť si ho podľa gusta. Určite sa po ňom zapráši rovnako rýchlo ako po našom degustačnom.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a plech  vyložte papierom na pečenie. Papier Vám bude na plechu lepšie držať ak ho jemne navlhčíte vodou.

V miske mixérom zmiešajte jablkové pyré, popučené banány a cukor. Pridajte vanilkový extrakt, kakaový prášok a opäť premiešajte.

Teraz pozor! Na jemno nastrúhanú cuketu dobre vyžmýkajte!  Samo o sebe je veľmi vodnatá a cesto by malo aj po upečení blatovú konzistenciu.

Takto  odšťavenú cuketu pridajte do zmesi spolu so  sódou bikarbónu a soľou.  Nakoniec zapracujte múku a vylejte pripravené cesto  na plech. Dajte piecť na 25 minút a nechajte vychladnúť.

Mascarpone zmiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom ( ak nefandíte bielemu cukru môžete použiť stéviu, javorový sirup alebo med podľa chuti), vanilkovým extraktom a citrónovou šťavou. V druhej miske vymiešajte smotanu do tuha a postupne primiešavajte k mascarpone. V tomto momente ochutnajte a podľa vlastnej chute pridajte cukor alebo citrónovú šťavu. Hotový krém naneste na vychladené brownies a dajte  stuhnúť do chladničky.

Dozdobte čerstvým lesným ovocím a lístkami mäty .