Drobenkový koláč s tvarohovo-ricottovou náplní zpět

Koláče:
špaldová mouka Typ 1050 (Lidl)	300 g	cukr krystal	50 g	sušené droždí	1 ks
mléko	0,2 l	olej	0,15 l	žloutek (bílky na potření těsta)	2 ks
sůl	špetka
Drobenka:
polohrubá mouka	150 g	cukr moučka	100 g	máslo	100 g
Náplň:
ricotta	200 g	polotučný tvaroh ve vaničce	250 g	smetana na šlehání	1 kelímek
cukr moučka	30 g

Příprava

Podobný koláč jsme si už před mnoha lety oblíbili s mým mužem v místní pekárně. Dnes jsem se ho pokusila napodobit doma a pokus vyšel víc jak na výbornou. Navíc jsem se od svých kuchařských kolegyň z naší vařící skupiny dozvěděla, že je to vlastně obdoba klasického Pražského koláče, jen u nás na Moravě se prodává pod názvem drobenkový a proto jsem ho ani pod názvem pražský doteď neznala. No je vidět, že se člověk celý život učí a poznává nové a nové věci. A o tom přece i život je, ne?

Těsto si nechávám zadělat a vykynout pekárnu na chleba - program příprava těsta. Z vykynutého těsta si vytvořím 10 bochánků (jeden zhruba o hmotnosti 80 g) a rozložím je s dostatečným odstupem na plech vyložený pečícím papírem. Necháme zhruba ještě půl hodiny nakynout. Drobenku si připravíme smícháním-rozmixováním mouky s cukrem a máslem. Nakynuté bochánky potřeme bílkem a hustě zasypeme drobenkou. Pečeme v troubě při 180 stupních zhruba 15-20 minut dozlatova. Necháme zcela vychladnout.
Náplň si připravíme vyšleháním smetany, přidáme cukr a postupně vmícháme tvaroh s ricottou.
Každý bochánek podélně rozkrojíme a naplníme větší vrstvou krému. Uchováváme v chladu.