Jablečné muffiny / cupcakes s karamelizovanými jablky zpět

Ingredience:
jablka (vyloupaná, vykrájená)	300 g (2 - 3 ks)	hladká mouka	150 g	cukr krystal	150 g
Hera	150 g	kypřící prášek	1 balíček	skořice	2 lžičky
vejce (zvlášť bílky a žloutky)	3 ks
Krém:
měkký tvaroh	250 g	šlehačka ke slehání	1/2 kelímku	ztužovač šlehačky	1 balení
máslo (rozehřáté)	30 g	cukr moučka (dle chuti)	70 - 90 g
Zdobení:
jablko	1 ks	cukr krystal	3 lžíce	máslo	10 g

Příprava

Tak a máme tu další sezónní surovinu a to jablka. Vlastně ani nevím, zda jablka jsou sezónní, když je můžeme sehnat po celý rok a za rozumnou cenu.

O to vlastně lépe. Já osobně jablka miluji a spojení jablka a skořice je pro mě top. Jablka mi chutnají, jak teplá, tak studená.

O víkendu jsem pekla a vařila a pekla a vařila, protože jsem si řekla, že musím svůj blog inovovat a hlavně zdokonalit, co se fotek týče. Přecijenom to dělá půl blogu a já to vždy fotím po večerech mobilem.

Takže když venku svítilo sluníčko a bylo krásné světlo, musela jsem toho využít a udělat i tyto úžasné jablečné muffiny.

Postu aneb jak jsem postupovala já:

Těsto:

Předehřejeme si troubu na 150 stupňů.

Oloupeme a vykrájíme si jablka. Poté nastrouháme najemno.

Oddělíme si vajíčka, do jedné misky dáme bílky se špetkou soli. Do druhé žloutky. Poté k žloutkům přidáme zbylé ingredience. Máslo doporučuji rozehřát. Lépe se zapracovává. A vše důkladně promícháme.

Nakonec si vyšleháme bílky do tuhého sněhu a opatrně vmícháme stěrkou do těsta.

Vysteleme si plech košíčky na muffiny a vléváme těsto do košíčku po okraj.

Plechy vložíme do trouby a dáme péct cca na 20 minut, ale kontrolujeme. Musí být krásně zlatavé.

Po vyjmutí plechu dáme důkladně vychladnout.

Mezitím si můžeme připravit krém:
Ušleháme šlehačku do tuha a přidáme ztužovač. Ještě celé prošleháme. Poté přidáme tvaroh, cukr a rozehřáté máslo a prošleháme naposledy.
Dáme do ledničky zatuhnout.

Jakmile jsou muffiny vychladlé, vložíme krém do zdobícího nebo igelitového pytlíku a zdobíme.

Poté si vezmeme jablka na ozdobu, oloupeme, vykrájíme a pokrájíme na mini kostičky.
Rozpálíme si pánev a na másle jablka orestujeme, nakonec přidáme cukr a cca 1 minutu karamelizujeme. Opatrně ať se karamel nespálí.

Jablka vkládáme na krém a posypeme skořicovým cukrem. (já spojila cukr moučka a skořici)