Kokosovo-medové muffiny s čokoládou zpět

Znáte ty dny, kdy máte navařeno z předchozího dne a tak se radujete, že nemusíte do kuchyně ani vkročit? U nás to většinou skončí tím, že když konečně nemusím vařit, tak vlastně chci (smích). V tomto případě tedy péct

Smícháme si obě mouky s kypřícím práškem. Ve vedlejší misce promícháme kokos, kokosový olej, vejce, med, mléko a vanilkový cukr. Do této směsi postupně přisypáváme mouku a za stálého míchání nebo šlehání propojíme ve středně tekuté těsto. Formičky na muffiny (používám silikonové) plníme přibližně do 3/4 objemu. Pečeme na 180 stupňů asi 20 minut. Po upečení necháme mírně zchladnout a potíráme rozpuštěnou čokoládou na vaření. Na závěr posypeme kokosem a necháme ztuhnout.