Koláče za studena zpět

Recept mám od sestry už léta, nejsem odborník na převalovaná těsta, proto dělám toto a vždy se povede. Nebojte se, že těsto nenakyne, nakyne.

Do důlku v osolené mouce přidáme cukr, droždí, vlažné mléko a necháme vzejít kvásek. Přidáme celá vejce, nastrouhané máslo a částečně vymícháme těsto. Vyklopíme na vál a dobře vypracujeme.
Podle potřeby podsypeme, těsto je tučné, lepí se, ale nakonec se vypracuje velmi dobře. Nebojte se toho. Těsto vrátíme do mísy, přikryjeme vlhkou utěrkou nebo potravinářskou fólií a uložíme na noc do lednice. Druhý den necháme trošku ohřát, těsto ještě nakyne. Je ho hodně, takže na další zpracování rozdělíme na poloviny. Rozválíme, nakrájíme rádlem na čtverce cca 10x10cm, naplníme tvarohem a klasicky ušuláme bochánky. Skládáme na plech s papírem nebo fólií, uprostřed uděláme důlek, pomašlujeme rozšlehaným vejcem, ozdobíme drobenkou. Já na polovinu dávám pod drobenku do důlků ještě povidla. Pečeme docela zprudka, na 185-200°C asi 8-10min (podle trouby).

Těsto můžeme klidně nechat vypracovat pekárnu, postupujeme vlastně stejně, jen v obráceném pořadí: do pekárny rozdrobíme droždí, zasypeme cukrem, zalijeme vlažným mlékem. Necháme vzejít kvásek. Přidáme rozšlehaná vejce, nastrouhaný tuk a mouku se solí. Vybereme program bez kynutí a předehřívání, já použila program na těstoviny. Pekárna se sice bude trošku bránit , průběžně jí pomáháme stěrkou, ale nakonec si poradí. Těsto vyklopíme na dobře pomoučený vál, trošku propracujeme a jakoby zahladíme, uložíme do mísy, přikryjeme folií (necháme těstu prostor) a uložíme na noc do lednice. Ráno pokračujeme podle postupu výše. 

Recept mám od sestry už léta, nejsem odborník na převalovaná těsta, proto dělám toto a vždy se povede. Nebojte se, že těsto nenakyne, nakyne.
Koláče jsou vláčné, neosychají, teda pokud by na to měly zrovna čas.

Z této dávky je cca 100 koláčků.