Limetkové krémové řezy zpět

Těsto:
žlotek	4 ks	bílek	4 ks	sůl (do bílků na sníh)	špetka
cukr	150 g	mouka hladká	160 g	horká voda	4 lžíce
prášek do pečiva	2 lžičky	limetková kůra (1/2 limetky)	lžíce
Krém:
vanilkový pudink	3 ks	mléko	650 ml	cukr (dle chuti)	8 lžic
zakysaná smetana	400 g	pomazánkové máslo bez příchutě (mascarpone, tvaroh)	1 ks	máslo	50 g
limetka (všechna šťáva)	1 ks
Vrchní část:
limetka	1 ks	cukr	4 vrchovaté lžíce	voda	1,5 dcl

Příprava

Honí tě mlsná? Vyzkoušej si dobrůtku s lehounkým piškotem a svěžím limetkovým krémem.

Žloutky utřeme s cukrem a horkou vodou do pěny, postupně k nim přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a limetkovou kůrou. Nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh a hmotu rozetřeme na pečicí papír. Pečeme v troubě na 160°C cc 15 minut - dokud povrch nezrůžoví.

Vanilkové pudinky smícháme s 1/3 mléka a cukrem a vlijeme do horkého zbytku mléka. Vaříme do zhoustnutí, pak nahoře posypeme moučkovým cukrem, aby nevznikl škraloup.

Po vychlazení do pudinku vešleháme kysanou smetanu, limetkovou šťávu, změklé máslo, pomazánkové máslo a případně podle chuti dosladíme. Pokud je krém moc hustý, přidáme do něj ještě zakysanou smetanu (nebo máslo).

Ze 4 lžic cukru a 1,5 dl vody svaříme hustší sirup a tři minuty v něm povaříme limetku - tu předem nakrájíme na co nejtenčí plátky i s kůrou.

Na vychladlý piškotový plát rozetřeme pudinkový krém a vršek poklademe plátky povařených limetek. Kdo chce, můžeme ještě zalít želatinou ochucenou citronovou nebo limetkovou šťávou a cukrem.