Makový cheesecake s povidly zpět

Ingredience na korpus:
světlé máslové sušenky	250 g	jemně mleté mandle	50 g	rozpuštěné máslo	120 g
Náplň:
smetanový sýr Philadephia	400 g	měkký tvaroh	250 g	zakysaná smetana	200 g
cukr krystal	150 g	nemletý mák	40 g	vanilkový extrakt	1 lžička
vejce	3 ks	hladká mouka	3 lžíce	švestková povidla	150 g
Na ozdobu:
čerstvý smetanový sýr	50 g	smetana ke šlehání	10 g	cukr moučka	10 g
loupané mandle		cereální kuličky v bílé čokoládě

Příprava

Nad nápadem upéct makový cheesecake s povidly doma všichni kroutili hlavou. Nakonec se ale shodli, že je to snad nejlepší cheesecake, co kdy jedli. On totiž chutná, jako kdyby vám ho upekla vaše prababička. Protože ta povidla, mák a mandle, které jsou i v sušenkovém korpusu, vám dozajista připomenou babičkovské koláče. Proto jsem taky do náplně přidala tvaroh, sušenkovou krustu dala i na boky cheesecaku a celý ho dozdobila podobně, jako se zdobí koláče. Je to takový staročeský cheesecake, řekl můj muž a přidal si druhý kousek. Pro mě to byla ta největší pochvala.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Dno kulaté otevírací formy vyložíme pečícím papírem, boky vymažeme máslem. Sušenky rozdrtíme najemno a smícháme s mletými mandlemi a rozpuštěným máslem. Poté je prsty či lžící natlačíme do formy tak, aby dno i boky (zhruba 2-3 cm vysoko, stačí tenká vrstva) byly rovnoměrně pokryté, a dáme na 10 minut předpéct.

Připravíme si krémovou náplň. V mixéru na nízké otáčky dohladka prošleháme sýr, tvaroh, zakysanou smetanou, cukr mák a vanilkový extrakt. Po jednom zašleháme vajíčka a po lžících i mouku. Krém nalijeme na předpečený korpus a uhladíme stěrkou (pokud korpus převyšuje náplň, můžete ho nechat tak, nebo opatrně seškrábnout lžičkou).

Troubu zeslabíme na 150 °C. Formu dáme na prostřední mřížku a pod ní hlubší pekáček, kam nalijeme vroucí vodu. Cheesecake pečeme cca 60-70 minut, střed by měl být skoro ztuhlý a jenom mírně se chvět, když formou lehce zahýbeme. Poté ho necháme hodinu odpočívat ve vypnuté troubě a nakonec několik hodin vychladíme v lednici.

Vychlazený cheesecake potřeme povidly a podle chuti ozdobíme. Já jsem si vyšlehala sýr, smetanu a cukr na pevný krém a na cheesecake nastříkala malé spirálky krému pomocí cukrářského sáčku s řezanou zdobící špičkou.

Poznámka

*pro autentickou koláčovou chuť by se více hodilo použít tvaroh, ten už jsem ale neměla, navíc ten vaničkový by po nastříkání nedržel tvar (kulatá forma o průměru 24 cm)