Meruňková zmrzlina a čokoládové semifreddo zpět

Jaký je rozdíl mezi semifreddem a zmrzlinou? Semifreddo je ne úplně zmrzlá zmrzlina. Vím, zní to divně. Svým dvoudenním víkendovým pozorováním toto tvrzení potvrzuji. Rozhodla jsem se, že zkusím udělat domácí zmrzlinu. Už dlouhou dobu toužím po zmrzlinovači, proto jsem považovala za moudré vyzkoušet zmrzlinu nejdřív samu o sobě. S mrazákem a lžící. Když jsem tedy vymýšlela dezert na narozeninovou oslavu, po pár hodinách a desítkách variant padla má volba na čokoládové brownies (recept jsme měli nedávno, jen jsem odstranila maliny) s čokoládovým semifreddem a meruňkovou zmrzlinou. Jak to dopadlo? Přímo skvěle. Jen ta čokoládová opravdu trochu víc tekla. :)

Semifreddo je ne úplně zmrzlá zmrzlina. Vím, zní to divně. Svým dvoudenním víkendovým pozorováním toto tvrzení potvrzuji. Rozhodla jsem se, že zkusím udělat domácí zmrzlinu. Už dlouhou dobu toužím po zmrzlinovači, proto jsem považovala za moudré vyzkoušet zmrzlinu nejdřív samu o sobě. S mrazákem a lžící. Když jsem tedy vymýšlela dezert na narozeninovou oslavu, po pár hodinách a desítkách variant padla má volba na čokoládové brownies (recept jsme měli nedávno, jen jsem odstranila maliny) s čokoládovým semifreddem a meruňkovou zmrzlinou. Jak to dopadlo? Přímo skvěle. Jen ta čokoládová opravdu trochu víc tekla. :)

Meruňková zmrzlina:
Smetanu se žloutkem dáme do kastrůlku a pomalu zahříváme. Promícháme metličkou a přidáme cukr, znovu promícháme a vložíme meruňky. Celou směs zahříváme ještě další asi půl hodinu nebo čtyřicet minut. Následně rozmixujeme tyčovým mixérem a přelijeme do kovové mísy (nebo propasírujeme přes síto znovu do kovové mísy). Připravenou „zmrzlinu“ necháme vychladnout, sem tam zamícháme, překryjeme strečovou folií a vložíme do mrazáku. Zmrzlinu je dobré sem tam vytáhnout z mrazáku ven, a pokud ještě není úplně zmrzlá, tak promíchat. Minimalizujeme tak výskyt ledových krystalků, ale nejsme zmrzlinovač, abychom je úplně eliminovali. Můžete ho ale klidně použít.

Recept na čokoládové semifreddo jsem objevila v kuchařce, kterou mi před pár dny koupil přítel. Inspirací mi tak byl znovu Apetit, jenže ten coby součást této polozmrzlé dobroty přikazoval brownies. A tak jsem je sfoukla společně se zmrzlinou.  To je teď ale vedlejší. 

Čokoládové semifreddo:
Do plechové ohnivzdorné mísy vložíme vejce s cukrem a šleháme nad hrncem s vroucí vodou, tedy na páře. Ideální je použít elektrický šlehač. Směs zpracováváme asi osm minut, dokud nezačne mírně tuhnout a zároveň nezesvětlá – vznikne nám tedy něco jako vaječná světle žlutá pěna, kterou následně odstraníme z vodní lázně a necháme vychladnout.

Na páře v menší kovové misce necháme rozpustit veškerou čokoládu. Brownies nakrájíme na drobné čtverečky. Ušleháme dotuha obě šlehačky a vmícháme do nich studený vaječný krém. Opatrně jej zapracujeme a přidáme rozpuštěnou čokoládu a drobečky z brownies. Vše pečlivě smícháme do jednolité směsi, překryjeme strečovou folií a strčíme do mrazáku. Občasné míchání jen prospěje.

Musíte už jen najít dost místa v mrazáku a pár hodin vydržet, než z oranžového a hnědého krému vznikne opravdu zmrzlina. Pak už vás ale nic nezastaví…:)

P.S.: Oranžové kostky na fotografii nejsou mrkev.z