Moravské důlkové koláčky zpět

Ingredience (40 koláčků):
hladká mouka	600 g	mléko	270 ml	droždí	1 kostka (42g)
cukr krupice	100 g	rozpuštěné máslo	120 g	citronová kůra	dle chuti
sůl	špetka	žloutek (do těsta)	2 ks	bílky (na pomašlování)	2 ks
Drobenka:
máslo	50 g	hrubá mouka	100 g	cukr	100 g
Náplň:
povidla	dle potřeby	strouhaný perník na zahuštění nebo mleté oříšky	dle chuti

Příprava

Nevěděla jsem co upéct a zadání od Vendulky bylo jasné: "Zase něco s povidly maminko!". Tak jsem prolistovala starý sešitek s recepty po babičce a našla tam tyto Moravské důlkové koláčky. Jsou hezky kulaťoučké a plněné povidly. Pokud se do nich pustíte, tak nezapomeňte povidla zahustit strouhaným perníkem, nebo oříšky, aby nevytekla.

Nejprve si připravíme kvásek. Mléko nalijeme do hrnce, které jemně zahřejeme. Do mléka přidáme lžičku cukru a rozdrobíme droždí. Mezitím, než nám vzejde kvásek, si do mísy vysypeme mouku, cukr, citronovou kůru, špetku soli, přidáme žloutky máslo. Poté přidáme kvásek, včetně mléka a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Takto připravené těsto necháme kynout na teplém místě asi půl hodiny.

Těsto si rozdělíme na 4 díly a z každého dílu si nařežeme 10 stejných dílků, z kterých na pomoučněném vále vytvarujeme kuličky. Plech si vyložíme pečícím papírem a přeneseme na něj připravené kuličky. Do každé kuličky uděláme důlek. Připravené kuličky s důlkem potřeme rozšlehaným bílkem, naplníme povidly zahuštěnými strouhaným perníkem a posypeme drobenkou. Koláčky pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 15 minut do zlatova. Po vychladnutí koláčky přeneseme na mísu, pocukrujeme a můžeme servírovat.