Plněné rohlíčky zpět

Těsto na rohlíčky (32 ks):
hladká mouka	400 g	sůl	špetka	změklé máslo	250 g
zakysaná smetana	180 - 200 g
Maková náplň:
mletý mák	100 g	mléko	200 ml	cukr krupice	2 lžíce
piškotové drobečky	30 - 40 g	rum	dle chuti	citronová kůra nebo pár kapek citronového oleje	dle chuti
Tvarohová náplň:
měkký tvaroh v kostce	250 g	čerstvý krémový sýr (Lučina, Philadelphia, Palouček...)	2 lžíce	cukr krupice	4 lžíce
velký žloutek	1 ks	citronová kůra nebo citronový olej	dle chuti	rozinky máčené v rumu	dle chuti

Příprava

Když jsem před dvěma lety zveřejnila recept na kremrole, jedna ze čtenářek mi napsala, že ze stejného těsta peče šátečky. Samozřejmě mi to nedalo a vyzkoušela jsem, i když trochu se zpožděním. A protože šátečky na blogu už mám, sice z jiného těsta, tak jsem zkusila rohlíčky. A výsledek? Rychlé, jednoduché a mooooc dobré.

Hned po upečení jsou rohlíčky krásně křehké, další dny pak jemné a vláčné. Naplnit si je můžete čímkoliv, já zvolila u nás oblíbenou klasiku tvaroh a mák. Na internetu koluje hodně podobných variant těsta, některé používají místo zakysané smetany šlehačku, jiné zase přidávají vejce. Každopádně s těstem se moc dobře pracuje, je pružné a nelepí. Neobsahuje cukr, takže by se dalo určitě použít i na slano. Možná zkusím příště.

Rohlíčky se připravuji stejným způsobem jako asi všem dobře známé Svatomartinské rohlíčky. Těsto rozválíte do kulaté placky a rozdělíte na osminy. Pokladete náplní a zatočíte do rohlíčku. Nicméně udělat si z těsta můžete klidně i výše zmíněné šátečky.

Prosátou mouku smíchejte se solí, přidejte na kousky nakrájené lehce změklé máslo a smetanu. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, nejlépe to jde v kuchyňském robotu. Zabalte do folie a dejte alespoň na hodinu odpočinout do lednice.

Mezitím si připravte náplně.

Maková náplň:

Mléko dejte do kastrolu a přiveďte k varu. Přisypte mák a za stálého míchání pár minut povařte. Vmíchejte cukr a odstavte z kamen. Přidejte rum a citronovou kůru a nechte vychladnout. Nakonec vmíchejte piškotové drobečky, případně dle chuti přislaďte nebo přidejte rum.

Tvarohová náplň:

Všechny suroviny smíchejte v míse, rozinky přidejte až na konec.

Troubu předehřejte na 180 stupňů, 2-3 plechy vyložte pečícím papírem.

Těsto rozdělte na čtyři stejné díly, každý rozválejte na kulatou placku a rozdělte na 8 dílů. Na každý díl dejte lžičku náplně a stočte do rohlíčku. Rohy upravte tak, aby náplň nevytékala.

Rohlíčky vyskládejte na plech a dejte péct do vyhřáté trouby asi na 15-20 minut, až jsou hezky do zlatova. Po vytažení z trouby nechte chvilku vychladnout, pak hodně posypte moučkovým cukrem. Uchovávejte v uzavřené dóze.