Posvícenské rychlokynuté koláčky zpět

Těsto:
mléko	150 ml	droždí	1 ks	hladká mouka	450 g
polohrubá mouka	450 g	cukr krupice	150 g	Hera	225 g
máslo	225 g	vejce	5 ks	citronová kůra	dle chuti
sůl	špetka
Maková náplň:
mletý mák	200 g	mléko	100 ml	cukr moučka	150 g
povidla	1 lžíce	rum	dle chuti	mléko	dle potřeby
Tvarohová náplň:
tvaroh	250 g	vanilkový cukr	dle chuti	cukr krupice	dle chuti
pudingový prášek	dle potřeby	žloutek	1 ks
Jablečná:
nastrouhaná jablka	750 g	skořicový cukr	dle chuti	cukr krupice	dle chuti
pudingový prášek	dle potřeby
Povidlová:
povidla	440 g	rum	dle chuti
Drobenka:
hrubá mouka	200 g	cukr krupice	200 g	máslo	100 g

Příprava

Máme tu konečně prázdniny a čekají nás poutě, tedy posvícení. Proto mám pro vás tip na Posvícenské koláčky bez kynutí! Sice je potřeba kvásek, ale jedná se o tzv. rychlokynuté koláčky, tedy s těstem se pracuje hned, bez žádného čekání. Jsou krásně vláčné, no prostě jako od babičky.

Nejprve si připravíme kvásek. Kvásek dělám tak, že dám mléko a trochu cukru do hrnce a na sporáku míchám prstem (abych ohlídala teplotu), jak začne být mléko teplé, odstavím ze sporáku, nadrobím droždí a počkám, až vzejde kvásek - tj. udělá se béžová "peřina" na mléce a mléko již není vidět.

Všechny ingredience na těsto zamícháme včetně kvásku, tedy "béžové peřiny" (mléko z kvásku, přidáme jen maličko), vypracujeme těsto, ihned vyválíme a vykrajujeme kolečka, která pokládáme na vymaštěný plech a skleničkou uděláme důlek (stačí malý).

Okraje koleček potřeme žloutkem, důlek naplníme náplní, ozdobíme a posypeme drobenkou.

Pečeme při 180°C do zlatova a po upečení pokapeme horké koláčky rozpuštěným máslem s rumem (zajistí se tím jejich vláčnost).

Z této dávky připravíme 128 ks koláčků (8 plechů po 16 ks koláčcích - 6 cm průměr).