Pudinkoví šneci s rozinkami zpět

Kynuté těsto:
hladká mouka (špaldová)	250 g	mléko	125 ml	čerstvé droždí	10 g
cukr krupice	50 g	žloutky	2 ks	sůl	špetka
citronová kůra nebo citronový olej	dle chuti	rostlinný olej	100 ml
Vanilkový pudink:
mléko (tučné nebo polotučné)	300 ml	vanilkový pudink	1 ks	cukr	dle chuti
vanilkový cukr/aroma	dle chuti	rum	dle chuti
Příprava šneků:
rozinky máčené v rumu	dle chuti	bílek	na potření těsta

Příprava

Než jsem začala psát tento příspěvek, měla jsem velké dilema. Mám napsat "pudinkové šneky" nebo "pudinkoví šneci"? Na internetu kolují obě verze, z mého pohledu je správně ta druhá, i když zní trochu divně. Na druhou stranu je to asi úplně jedno, protože každý ví, o jaké dobrotě je řeč.

Šneci, alespoň ti moji, jsou z kynutého těsta, plněné vanilkovým pudinkem a rozinkami. Pro někoho neskutečná dobrota, pro mě tak trochu utrpení, protože nesnáším pudink. Na můj názor ale nehleďte, je to skvělá obměna typických náplní do kynutého těsta. Příprava není složitá, a když odečtu dobu kynutí, máte za "chvilku" voňavou dobrotu na stole.

Kynuté těsto

Z vlažného mléka, cukru a droždí připravte kvásek. Mouku prosejte do mísy se špetkou soli.

Jakmile je kvásek vykynutý, zamíchejte do něj žloutky s olejem, přidejte citronovou kůru a směs vlijte do mísy s moukou. Vypracujte hladké a nelepivé těsto. Nejlépe to jde samozřejmě v kuchyňském robotu, ale zkušenější pekařky to zvládnou i ručně

Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout. Těsto během kynutí znovu jednou propracujte a nechte opět kynout. Mezitím si připravte vanilkový pudink

Vanilkový pudink

Trochu mléka odlijte do hrnku a rozmíchejte v něm pudinkový prášek. Zbytek mléka přiveďte na mírném ohni k varu a za stálého míchání vlijte rozmíchaný pudink. Chvilku povařte. Přidejte cukr dle chuti, 2 - 3 lžíce by mohly stačit, a vanilku.

Hotový pudink přelijte do mísy a zakryjte folií. Tu položte přímo na horký pudink, nebude se tak na folii srážet voda. Nechte vychladnout. Před plněním pak pudink prošlehejte do krémova a přidejte trochu rumu.

Příprava šneků

Troubu předehřejte na 190 stupňů, dva plechy vyložte pečícím papírem.

Vykynuté těsto rozválejte na obdélník cca 40 x 30 cm a rovnoměrně na něj rozetřete pudink. Posypte rozinkami a po delší straně srolujte do rolády.

Pomocí nitě (jako knedlíky) rozkrájejte na jednotlivé šneky, mě vyšlo přesně na 16 kousků. Rozložte na plech a potřete bílkem. Dejte péct do vyhřáté trouby na 15 - 18 minut, až jsou hezky do zlatova.

Nechte vychladnout, před servírováním můžete pocukrovat.