Rybízový koláč zpět

Červeného rybízu bylo požehnaně a já dostala chuť na "tvarohový koláč". Tvaroh stále ještě nemůžeme a tak nám opět posloužil jako alternativa přírodní Šmakoun. Šmakouna používám velmi ráda jako alternativu pro tvaroh či jako výživové obohacení připravovaných pokrmů. Je to velmi příjemný a osvěžující koláč. Zde už je poměrně velký podíl bílkovin, tudíž mějte na paměti, že pokud budete podávat dětem, tak kousek, a nebo ten den nepodáváme maso, vejce či luštěniny, i když dozajista nesní dítko koláč samo. Koláč je poměrně sytý, takže se nebojím, že by dítko snědlo celý. Našemu malému tříleťáčkovi stačil uříznutý trojúhelníček. Náš malý mlsáček mi jej pomalu nechtěl nechat ani vyfotit. Skočil po něm lžičkou, jako kdyby nejedl celý den a ozývalo se jen mňam, mňam. To je pak radost péct.

Příprava je rychlá a snadná. Připravíme si všechny suroviny, prosejeme mouku, oddělíme žloutky od bílků (můžeme použít bílek navíc, který nám zbude z náplně do koláče), z bílků vyšleháme tuhý sníh se špetkou soli a dáme stranou. Žloutky vyšleháme společně s cukrem, následně postupně přidáváme již bez šlehání šlehačem nebo robotem, jen pěkně ručně s pomocí metly vmícháme střídavě mouku a vodu (případně mléko). Nakonec přidáme kypřící prášek, lžíci tuku a zlehka vmícháme bílky.

Vezmeme si formu, ve které budeme péct. Můžeme ji vystlat pečícím papírem (úplně snadno na dno dortové formy dáme pečící papír a přes obruč a upneme), nebo vytřít tukem a vysypat hrubou moukou. Do připravené formy nalijeme vzniklé těsto.

Rozehřejeme si troubu na 180 - 200°C. Ještě musíme připravit náplň. Nastrouháme si najemno přírodního Šmakouna, přidáme žloutek, vanilku z vanilkového lusku a med. Začneme šlehat tyčovým mixérem a dle konzistence přidáme rostlinné mléko. Já dala 100 ml mandlového mléka, kokosové je ještě chutnější, tam postačí 3 lžíce beztekutého podílu.

Vzniklý krém libovolně nalijeme do připraveného těsta na koláč a přidáme čerstvý rybíz. Máme hotovo, už jen upéct. Vložíme koláč do rozehřáté trouby a pečeme na 180°C přibližně 50 - 60 minut. Vyzkoušíme špejlí, střed bude vláčnější, neděste se. Koláč necháme vychladnout.

Přeji dobrou chuť.