Trés léches (Tří mlékový dort) zpět

Menší pekáček nebo větší dortovou formu vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem (papír se k máslu přilepí a při troše snahy bude pěkně kopírovat tvar nádoby). Troubu předehřejeme na 175°C. Ve velké míse smícháme mouku, kypřící prášek a špetku soli. V menší míse, ideálně elektrickým šlehačem, prošleháme žloutky s větším dílem cukru (150 g) až do husté světle žluté nadýchané směsi. Vyškrábneme dřeň z celého vanilkového lusku, tu přidáme do žloutkové směsi, a to vše promícháme i s mlékem. Žloutkovou směs přilijeme k mouce a opatrně zpracujeme dohromady. V další vysoké míse ušleháme bílky do sněhu, postupně přidáme 50 g cukru a šleháme dál do sněhu lesklého a pevného, až nám při vytahování půjdou od metliček tuhé špičky. Sníh opatrně, ideálně gumovou stěrkou, vmícháme do žloutkového těstíčka, aby nám vznikla hladká jednolitá nadýchaná směs. Tu vlijeme do připraveného pekáče, rovnoměrně ji rozetřeme a dáme péct do vyhřáté formy asi na 40 minut. Kontrola vpichem špejle vítána. :)

Jakmile máme korpus hotový, necháme ho úplně zchládnout a stáhneme z něj pečící papír. Pokud nemáme dost velký servírovací tác, doporučuji znovu položit na papír a do původní formy. Korpus pak velmi důkladně propícháme vidličkou, a to včetně okrajů a rožků. V misce smícháme obě plechovky kondenzovaného mléka, 50 ml smetany a asi lžíci rumu. Touto slaďoučkou směsí důkladně do posledního místečka prolijeme korpus – včetně posledního okraje. Použijeme veškerý sirup a koláč necháme tak půl hodinky odležet, ať nám všechno pěkně vsákne.

Teď už zbývá jen dát všechno dohromady. Takže na prolitý korpus přendáme šlehačku, důkladně ji rozmažeme po celé ploše, vyskládáme ovoce (já jsem měla nektarinky a můžu jen doporučit) a ledabyle poházíme mandle. Teď už jen potěšte své blízké touto neodolatelnou sladkostí. Věřte, že vám budou zobat z ruky.