Velikonoční beránek s medem, mrkví a ořechy zpět

Velikonoce se prostě bez beránka neobejdou, a tak i my jsme si jednoho udělali. Náš malý pořád chodil a prosil "Maminko, pojď, uděláme beránka". Těm kukadlům se prostě říct ne nedá. A tak jsme spáchali jednu z našich nejoblíbenějších variant těsta.

Oddělíme si žloutky od bílků. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který dáme stranou. Lépe se našlehají, pokud se do nich přidá špetka soli. Změklý tuk utřeme s cukrem do pěny. Postupně vmícháme med, žloutky, namleté vlašské ořechy, střídavě prosetou mouku s kypřícím práškem a vlažné mléko. Pokud se rozhodneme pro špaldovou mouku, příliš nemícháme, a nebo vmícháme již jen metlou, potrhal by se lepek a těsto by se srazilo. 

A nyní již jen lehce vmícháme do připraveného těsta najemno nastrouhanou mrkev (lehce vymačkáme šťávu před přidáním) a nakonec našlehané bílky.

Hotové těsto nalijeme do tukem vytřené a moukou vysypané formy. Já měla silikonovou, tudíž jsem měla o práci méně. Vložíme do trouby a pečeme na 180°C přibližně 1 hodinu, vyzkoušíme špejlí.

Necháme vychladnout.