Brokolicové špalíčky s hráškovým pestem s chia olejem zpět

Příchod slunce a určitá dávka vitamínu D je prostě k nezaplacení. Samozřejmě když to doprovází teplé počasí a možnost tedy trávit spoustu času venku, je to naprosto ideální kombinace. Pro mě je však takový příchod slunce spojen také s příchodem čerstvých plodů. Nabídka farmářů se týden od týdne rozšiřuje a já si prostě užívám všech těch barev. Pravda, když se pak vleču domů s několika kily zeleniny a ovoce v každé ruce, není to zrovna výhra, ale doma si užívám svůj nákup podruhé. Když vidím tu rozmanitost, chtěla bych všechno (a ideálně hned), což samozřejmě není možné.

Když jsem tedy za hříšné peníze ulovila hráškové lusky a za už trochu příznivější cenu krásnou brokolici, bylo jasné, jaké dvě potraviny spojím tentokrát. S hráškem se totiž dá udělat úžasné pesto, dá se připravit polévka v syrové podobě nebo třeba v té vařené, ale pořád si hrášek zachovává svou krásnou zelenou barvu. A brokolicové špalíčky jsou ideální, pokud se snažíte dostat trochu více zeleniny do jejich věčných odpůrců. Samozřejmě pesto využijete třeba i jako „omáčku“ do salátu, který hned dostane trochu jiný šmrnc. Tentokrát jsem přidala trochu chia oleje, který má specifickou chuť a spoustu blahodárných účinků. Pokud tedy hledáte rychlý oběd bez lepku, cereálií či mléka, kde využijete hned několik protizánětlivých potravin, určitě se do špalíčků vrhněte.

Brokolici uvaříme v páře a rozmačkáme vidličkou. Přidáme nadrcený česnek a koření, vmícháme mouku a nakonec přidáme  i vejce. Vymícháme těsto a necháme chvilku stát, aby kokosová mouka nasála vlhkost. Troubu předehřejeme na 180°C. Rukama z těsta vyválíme 16 válečků, které položíme na plech vystlaný papírem na pečení a pečeme v troubě cca 25 minut.

Mezitím připravíme pesto. Hrášek rozmixujeme spolu s rukolou a troškou vody, přidáme sůl a olej a znovu promixujeme. Podáváme s čerstvě upečenými špalíčky. Dobrou chuť.