Chilli con carne zpět

Chilli con Carne je jeden z těch receptů, který jsem roky zkoušela, pilovala, kombinovala až vznikl tento rodinný poklad. Je kombinací mnoha různých receptů a vzpomínek na Texas, kde na vás stánek s výborným mexickým chil i číhá na každém rohu. Dnes je pro nás a naše známé toto jídlo takovou sázkou na jistotu. Pravidelně ho připravuji před každou větší akcí na chalupě, protože ten plný hrnec pikantních fazolí, masa a jemně kouřové omáčky ještě nikdy nezklamal.

Fazole zalijte vodou a nechte namáčet přes noc. Slaninu nakrájejte na kostičky a na oleji opečte s mletým masem. Opečenou směs zasypte veškerým mletým kořením.
Maso vyndejte z pánve a ve stejném výpeku nechte zesklovatět cibuli, nakrájený česnek a chilli včetně semínek a zbytek koření.
Vše smíchejte ve velkém hrnci a podlijeme ½ kávy. Přidejte rajčata a fazole s trochou vody ve které se močily a přiveďte k varu. Poté stáhněte teplotu a pomalu duste i 3 hodiny, dokud nejsou fazole měkké. Ke směsi postupně přidejte zbytek kávy a doslaďte cukrem Do hotového chilli rozpusťte čokoládu a přidejte kukuřici (nesmí se vařit dlouho, aby neztvrdla). Vše na závěr dosolte, eventuálně přidejte sůl či sušené chilli, pokud se vám bude zdát jedna paprička málo. 
Chilli podáváme s bílou rýží, tortilami nebo chlebem. Doprostřed talíře s chilli dáme lžíci kysané smetany (vyrovnává pálivost) a strouhaný sýr, nejlépe Cheddar. Skvělé je posypat to čerstvým koriandrem a přidat plátky avokáda. 
Tak chutná Mexiko, tedy aspoň u nás doma.