Cukeťák na plech zpět

Ingredience:
cuketa	700 g	uzené tofu (vařená cizrna či čočka)	200 g	hraška	50 g
celozrnné mouky (kdo je bezlepkář Hraška)	50 g	prášek do pečiva	2 čaj. lžičky	cibule	2 ks
česnek	3-5 stroužku	olivový olej	50 g	majoránka	2 čaj. lžičky
sůl	špetka	pórek nebo petrželka	hrst

Příprava

Jedna z inspirací na zpracování přerostlých cuket je cukeťák. Jelikož máme zásobu cuket, pečeme tuto dobrotu často a v různých kombinacích. Cuketu není potřeba oškrábat ani vydlabat. Jen si ji nastrouháme na jemno a po 15 min vymačkáme přebytečnou vodu.

Do těsta můžeme přidat cokoliv co máme rádi a vždy je to moc chutné. Pro inspiraci: nastrouhané uzené tofu, vařenou cizrnu nebo fazole (zlehka promixujeme), vařenou červenou nebo zelenou čočku (doporučuji přidat trochu rajského protluku). Pokud nemám uvařené luštěniny, jednoduše přidám z konzervy ;-).
Chceme-li bezlepkovou variantu celozrnnou mouku nahradíme Hraškou.

Jak na to:

Cuketu si nastrouháme na jemném struhadle a necháme cca 15 min stát (necháme v cedníku odkapávat přebytečnou vodu).
Mezitím si v míse smícháme Hrášku, mouku, prášek do pečiva, olej, na hrubo nastrouhané tofu (rozmixovanou cizrnu, fazole nebo celou čočku), na jemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme nakrájený pórek (petržel) a koření..
Z cukety vymačkáme přebytečnou vodu a vmícháme do směsi.
Směs rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem, který jsme ještě zlehka potřeli olejem.
Pečeme na 200°C/30-40 min.

Poznámka

Hraška: Je to bezlepková směs z hrachu, kukuřice, jáhel a rýže, která se nejčastěji používá na zahušťování jídel pro bezlepkáře či jako náhražky strouhanky. Však použití v kuchyni, je více než široké.