Dušené hovězí s hráškem zpět

Ingredience:
libové hovězí maso (plec, kýta)1 kgsádlo50 gstřední cibule2 ks
hladká mouka nebo hraška30 gsladká paprika2 lžičkyhovězí vývar1 l
zelený hrášek100 gsůl dle chutipepř špetka
libové hovězí maso (plec, kýta) 1 kg, sádlo 50 g, střední cibule 2 ks, hladká mouka nebo hraška 30 g, sladká paprika 2 lžičky, hovězí vývar 1 l, zelený hrášek 100 g, sůl dle chuti, pepř špetka

Příprava

Dušené hovězí maso je velmi jednoduché a velmi chutné. Masu stačí opravdu maličko koření a vykouzlíte silnou a výbornou šťávu - jen je potřeba maso dlouho dusit, nebo použít tlakový hrnec (v tomhle případě papiňák používám ráda - maso je krásně křehké a ušetřím čas). Zelený hrášek se přidává až nakonec a vytvoří v chuti příjemnou tečku. Dá se ale vynechat, nebo použít i další zelenina, kterou máte rádi - kukuřice, fazolové lusky, paprika a další. Jen jí v omáčce dostatečně povařte, aby byla měkká. 

Maso omyjeme, okrájíme a nakrájíme na dvoucentimetrové kostky. Vydatně osolíme a opepříme.

Cibuli oloupeme a nahrubo nakrájíme.

Sádlo vložíme do hrnce a rozpálíme. Vsypeme cibuli, stáhneme oheň na polovinu a asi 10 minut restujeme do zlato-hněda. Zvýšíme plamen a přisypeme všechno maso, které zprudka ze všech stran osmahneme. Maso pustí šťávu a tu necháme zcela vyvařit.

Základ posypeme moukou (hraškou) minutu mícháme, přidáme sladkou papriku a opět minutu mícháme. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu a pak pod poklicí na mírném plameni dusíme asi 2,5 hodiny, dokud není maso měkké. Pokud použijeme tlakový hrnec, stačí dusit pod tlakem asi 50 minut. 

Když je maso měkké, přisypeme hrášek (může být mražený, čerstvý nebo nakládaný - ten scedíme a propláchneme) a necháme ještě pět minut dusit.

Podáváme s rýží, knedlíkem nebo pečivem.

2016-03-08 Hlavní chody

Autor:

Počet porcí
5
 porcí
Typ jídlamasa
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
masa
Druh přípravydušení
Příležitostslavnostní večeře
Čas přípravyvíce jak 90 min
Nápojvíno červené
Nákladystřední

Fotogalerie

Odběr newsletteru Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz

Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)

Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena

Making by McRAI