Filety ze pstruhů zapečené s hlívou a bramborem zpět

Protože máme velké mínus v pojídání ryb, nemyslím jen my, ale obecně prý celý národ, tak jsem po dlouhé době zkusila pstruhy zase trochu jinak, a povedlo se. Kůrčička křupala a nemuseli jsme se zabývat, jak vykostit rybku při jídle.

Ze pstruhů kuchyňsky očištěných - odstraníme páteř, rozevřeme je, osolíme, pokapeme citronovou šťávou. Na povrchu filety posypeme špetkou červené papriky a opečeme je  kůží dolů  zprudka na pánvi. V jiné nádobě orestujeme pokrájenou jarní cibulku, přidáme podusit pokrájenou hlívu, přisypeme drcený kmín a nakonec přidáme orestovat plátky brambor. Směs z hub, cibulky a brambor rozložíme na pergamenový papír (nebo alobal) a nahoru na směs položíme upečená filátka ze pstruhů. Posypeme petrželkou, opepříme, zakapeme máslem a zabalíme. Zapečeme v předehřáté troubě na pár minut.