Hovězí na cuketě a okurkách zpět

Pokud vlastníte pomalý hrnec, mám tady pro vás šťavnaté hovězí. A jak jinak, než opět s cuketou, když je jich teď takové množství.

Kližku ponecháme vcelku, opláchneme ji, osušíme a vetřeme do ní sůl a pepř.

Pro lepší držení tvaru můžeme maso utáhnout kuchyňským provázkem, nebo dvojitě složenou nití. 

Cuketu zbavenou slupky a semínek nakrájíme na kostičky a dáme do kameninové nádoby pomalého hrnce.

Drobně nakrájenou cibuli s česnekem dáme zesklovatět do pánve s rozehřátým olejem. Po dvou minutách přidáme maso a necháme prudce ze všech stran zatáhnout.

Obsah pánve přendáme do pomalého hrnce, pánev vypláchneme vývarem a nalijeme na maso. Hrnec zakryjeme poklicí, zvolíme II. stupeň a vaříme 4 hodiny.

Poté maso vytáhneme a šťávu rozmixujeme ponorným mixérem.

Do šťávy přidáme máslo a na jemných slzičkách nastrouhané okurky.

Hustotu šťávy si přizpůsobíme podle svých zvyklostí případným dolitím vývaru. Vrátíme nazpět i maso a hrnec necháme pracovat ještě 15 minut. 

Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

Pokud nahradíme vývar lákem z okurek, budeme mít výslednou chuť něco jako "falešná znojemská".