Hovězí se žampiony a brusinkami s brusinkovou rýží zpět

Ingredience:
hovězí (krk, péro)	1 kg	žampiony	500 g	hovězí vývar	400 ml
brusinkový kompot	300 g	červený vinný ocet	100 ml	rozmarýn	3 velké snítky
česnek	4 stroužky	větší červená cibule	1 ks	sůl	dle chuti
pepř	špetka	olej	trochu	hladká mouka	dle potřeby

Příprava

Na první pohled zvláštní kombinace, která vás ve finále nadchne....

Žampiony oloupeme a překrojíme na čtvrtky. Na pánvi rozehřejeme olej a dáme na něj restovat žampiony a cibuli. Orestujeme jen asi 5 minut a dáme ne dno pomalého hrnce. Do výpeku po žampionech dáme orestovat maso (vcelku) které jsme si osolili a opepřily. Orestujeme ze všech stran a i s výpekem přendáme do pomalého hrnce. Přilijeme vývar a přidáme 200 g brusinek, utřený česnek a rozmarýnu. Přiklopíme a zapneme pomalý hrnec na stupeň 1 na 7 hodin.

Po této době vyndáme maso a žampiony a odložíme do tepla. Šťávu propasírujeme. Ve studené vodě si rozšleháme hladkou mouku a podle potřeby omáčku zahustíme a necháme provařit. Pak vrátíme žampiony. Maso naporcujeme.

Do uvařené rýže vmícháme zbytek brusinkového kompotu.