Hovězí špalek v pomalém hrnci špikovaný slaninou na česneku zpět

Hovězí maso je díky pomalému vaření krásně měkké a šťavnaté....

Z masa uděláme 4 stejně velké kusy které prošpikujeme slaninou, můžeme pomocí špagátu vytvarovat na úhledné špalíky.
Maso opečeme ze všech stan na sádle, vyndáme a vložíme cibulku kterou orestujeme do růžova, zalijeme vývarem a dáme vše do pomalého hrnce i s utřeným česnekem.
Vaříme na nejmíň tak 5 hodin (kdo nemá pomalý hrnec stačí dát do trouby přikryté tak na 140 stupňů).
Po té šťávu odvaříme a trošku zahustíme tmavou jíškou.

Čerstvý špenát vložíme do velkého hrnce s trochou sádla, osolíme, opepříme a po minutě zalijeme smetanou kterou necháme odvařit. (já do něj dávám i česnek)

Knedlíky:
Na pánvi si na sádle osmažíme cibulku se slaninou a necháme vychladnout. Rohlíky nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, za lijeme mlékem s rozšlehanými žloutky, přidáme ušlehaný bílek a slaninu s cibulkou.Vytvoříme šišky a zabalíme do folie kterou pořádně utáhneme a konce zavážeme. (klidně můžeme dát i trochu česneku a nastrouhaný muškátový oříšek.
Knedlíky vaříme 20 minut a nezapomeneme folii párkrát propíchnout jehlou nebo párátkem.