Hříbková omáčka s hovězím zpět

Jsme národ vášnivých houbařů a umíme připravit houby na desítky způsobů. Letos přál rok pravým hřibům, proč si tedy neudělat hříbkovou omáčku s poctivým kusem hovězího.

Očištěné houby (raději pevné hříbky) si nakrájejte na větší kousky. Ty orestujte na oleji krásně do zlatavé barvy. Teprve potom osolte, opepřete a dejte snítku rozmarýnu. Přihoďte i kousek másla a ještě chvilku prohřejte. 

Jestliže máte demi glace, tak přidejte pár lžic a na tuku zpěňte hladkou mouku. Nedávejte zbytečně moc, ať omáčka není příliš hustá. 

Jíšku udělejte světlou a hned zalijte připraveným vývarem a smetanou. Minimálně 20 minut na velmi mírném plameni provařte.

Podávejte s plátkem vařeného masa a jako příloha se výborně hodí jakýkoliv knedlík, těstoviny a nebo nočky.