Kančí na červeném víně zpět

Kdo miluje zvěřinu, ať neváhá a tasí pánev.

Orestujeme si cibuli najemno na špeku do hněda, přidáme maso a necháme pořádně opéct. Vydusíme na tuk, přidáme nakrájený česnek, orestujeme. Přidáme meltou sladkou papriku a trošku pálivé, kmín. Zarestujeme a zalijeme půl na půl červeným vínem a vývarem nebo vodou. Dusíme. Když je maso poloměkké, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev. Dál dusíme. Podle potřeby dolíváme víno a nebo vodu či vývar. Dosolíme (kdo používá, může si přidat masox). Ke konci si přidáme na čtvrtiny nakrájenou cibuli a necháme už jen probublat, aby změkla. Zjemníme kouskem másla.