Kančí na hříbkách v pomalém hrnci zpět

Máte pomalý hrnec, ale nemáte kančí maso? Nezoufejte, stejným způsobem můžete připravit i hovězí, nebo vepřové.

Z mrazáku vytažené a mírně povolené hříbky dáme do sítka, propláchneme vodou a necháme okapat. Poté hříbky dáme na dno kameninové nádoby pomalého hrnce, zlehka opepříme, osolíme a promícháme.

Maso opláchneme, osušíme, odkrojíme přebytečný tuk a blanky.

Do masa uděláme ostrým nožem otvory, do kterých dáme na delší špalíčky nakrájenou slaninu. 

Maso osolíme, opepříme a pro lepší držení tvaru maso utáhneme provázkem.

V pánvi na rozehřátém oleji restujeme do sklovita drobně nakrájenou cibuli. 

Na ni dáme prudce  ze všech stran zatáhnout připravené maso a poté ho i s výpečkem přendáme do pomalého hrnce na hříbkovou směs.

Hrnec zakryjeme poklicí, nastavíme na II. stupeň a vaříme 4 hodiny. 

Měkké maso z hrnce vytáhneme a uchováme v teple. K hříbkové šťávě přilijeme cca 3/4 kelímku smetany a ponorným mixérem rozmixujeme. 

Podle toho, jak chceme mít omáčku hustou, můžeme dát smetanu celou.

Omáčku prohřejeme, maso zbavené provázku nakrájíme na porce a podáváme s rýží. Vhodný je i houskový knedlík.