Králičí hřbet na víně a pyré z červených fazolí zpět

Všichni máme doma rádi králíky, proto se snažím dělat je na různé způsoby, aby pokrmy z nich byly pestré. Dnes jsem zpracovala hřbet, pro dvě osoby tak akorát.

Králičí hřbet vykostíme, vzniknou nám dva válečky, které překrojíme na poloviny. Každý díl osolíme, opepříme a ovineme dvěma pruhy slaniny. Na másle zpěníme cibuli a přidáme válečky. Zprudka opečeme, podlijeme vývarem z králičích kostí, přidáme nakrájenou mrkev a dusíme doměkka. Pak maso i mrkev vyjmeme a výpek necháme vysmahnout. Přidáme lžičku mouky, kousek másla a podlijeme vínem. Mícháme dohladka a přitom seškrábneme vše vypečené v kastrole. Necháme vyvařit alkohol a šťávu zredukujeme. Nakonec přecedíme.

Pyré si připravíme tak, že na oleji zpěníme cibuli, přidáme propláchnuté fazole, osolíme a opepříme a trošku podlijeme. Po chvilce dušení vše rozmixujeme.