Krůtí masové kuličky s citronovou trávou a kokosovým mlékem zpět

Masové kuličky:
mleté krůtí maso	500 g	olivový nebo arašídový olej	1 lžíce	nasekaná šalotka	1/3 šálků
česnek, najemno nakrájený	2 stroužky	citronová tráva - bílá část	1 stonek	strouhaný zázvor	1,5 lžíce
sojová omáčka	1 lžíce	rybí omáčka	2 lžíce	Sambal Oelek chilli pasta	1,5 lžičky
Panko strouhanka	1/2 šálku	nasekaný koriandr	3 lžíce	sůl	1 lžička
pepř	dle chuti
Kokosová omáčka:
olivový nebo arašídový olej	2 lžíce	citronová tráva	2 stonky	kardamom lehce popraskaný	3 ks
celá skořice	3 ks	kurkuma	1 lžička	zázvor, oloupaný a nakrájený na 3 kousky	1,5 cm
semínka koriandru	1,5 lžičky	anýz	2 ks	kokosové mléko	400 ml
kuřecí vývar	1 hrnek	sůl	dle chuti	pepř	dle chuti
šťáva z 1/2 limetky	dle chuti

Příprava

Masové kuličky v Ikee nemám ráda, celý ten koncept, kdy se přijedete najíst do obchodního centra, mi není blízký. Proč to zmiňuji? Často slyším, že kamarádi masové kuličky nejí, protože jim je tak trochu zošklivila Ikea.

Já si je oblíbila. V lednici jsem měla krůtí maso a tak jsme se rozhodla zaexperimentovat a dodat masu trochu té asijské chutě.

Výsledek je super. Ihned jsme svolala holky, které pracují poblíž, aby se zastavily na oběd. Moc jim chutnalo, i když jsme to podala trochu netradičně, s bramborovým pyré. Nakonec to k sobě skvěle pasovalo. Kuličky použijte jako předkrm, nebo s rýží či nudlemi, případně se zmiňovaným pyréčkem.

Položte na plech pečící papír, zatím dejte stranou.

Na střední teplotě rozehřejte olej, přidejte šalotku a restujte do změknutí, zhruba za 4 minuty přidejte česnek a citronovou trávu, vařte po dobu jedné minuty. Pánev sundáme a necháme tak, aby směs se šalotkou vychladla.

Namleté krůtí dejte do mísy, přidejte zázvor, sójovou omáčku, rybí omáčku, chilli pastu, strouhanku, koriandr, sůl, pepř, a přidejte šalotkovou směs. Vše důkladně promíchejte, klidně použijte ruce. Navlhčete si prsty a formujte ze směsi kuličky o velikosti ping pongového míčku, nebo menší, dle libosti.

Masové kuličky rozložte na připravený plech s pečícím papírem a dejte do chladu. To pomůže k tomu, aby kuličky trochu ztuhly a zachovaly si tvar, nechejte v chladu asi hodinu.

Rozpalte trochu oleje na středně silné teplotě, kuličky smažte, dokud nejsou zlatavé ze všech stran. Postupně promíchávejte.

Mezitím si dejte do hmoždíře citronovou trávu, rozmačkejte a přidejte do pánve ke kuličkám, Rozdrťte kardamom spolu se zázvorem, skořicí, kurkumou, koriandrovými semínky, badyánem a přidejte do pánve spolu s kokosovým mlékem.

Vše přiveďte k varu.

Pomalu přidejte kuřecí vývar a duste kuličky na mírné teplotě po dobu 10 až 12 minut. Přidejte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu, sůl a pepř, podle chuti.

Ozdobte limetkovou kůrou a koriandrem.

Jídlo je úžasné jako předkrm, nebo spolu s rýží či nudlemi jako hlavní chod. Doporučuji uvařit večer před podáváním, kdy se všechny chutě dokonale rozleží. Chutná výborně.