Kuře v kokosu zpět

Smažený řízek s bramborovým salátem je sice česká klasika, ale poměrně tučná a těžká. Tak proč nezapojit fantazii a nevytvořit si svoji vlastní verzi, na které si nejen pochutnáte, ale budete jíst i zdravě a dietně.

Kuřecí maso osolíme, opepříme, naložíme do olivového oleje s česnekem a necháme alespoň hodinku v chladu odležet. Potom  maso protáhneme v misce, s mírně prošlehanými bílky a obalíme ve strouhaném kokosu. Pečeme v troubě na mírně naolejovaném pečícím papíře na 200 stupňů asi 20 minut,1x obrátíme.

Mezitím si pokrájíme okurku na slabé plátky a smícháme ji v míse s červenou cibulí, nakrájenou na tenká kolečka, ochutíme solí, pepřem, bílým vinným octem a kapkou javorového sirupu. Promícháme a podáváme s kuřetem jako lehký oběd nebo večeři .