Kuskus s lososem, fenyklem, chřestem, mrkví a mandarinkou zpět

Na internetu jsem hledala různé varianty s kuskusem a narazila jsem na recept s mandarinkou a rybou. Vše potřebné mám, tak proč to nezkusit a opravdu to stojí za to. Kombinace mandarinek, máty a fenyklu je absolutní lahoda.

Jako první si nechám nabobtnat kuskus. Tak 2 hrsti kuskusu nasypeme do mísy, zalijeme vroucí vodou, kapkou oleje a špetkou soli. Misku zatáhnu folií a nechám nabobtnat. Mezitím si nakrájím fenykl, 1/2 fenyklu si nakrájím na tenčí plátky, zbytek na kostičky. Rozehřeji si větší pánev a na olivovém oleji si opeču plátky fenyklu. Až začne zlátnout, dám bokem a do pánve dám jarní cibulku, kostičky fenyklu a nakrájený chřest. Opékám tak 5 minut a pak podleji vodou. Přiklopím pokličkou a dusím tak 5 minut, až je zelenina měkká. Přidám na kostky nakrájeného lososa, nastrouhanou mrkev a vařím dalších 5 minut. Pak přidám kuskus a nasekanou mátu, promíchám a hotovo. Mezitím si naložím oloupané plátky mandarinky bez slupky. Měsíčky pokapu olivovým olejem, špetka soli, podle chuti pepř, trošku nasekané máty a trošku fenyklových zelených vlásků. Promíchám a hotovo. Do velkého talíře nasypu směs kuskusu, nahoru pokládám plátky opečeného fenyklu, mandarinkový kompot a je to. Takhle kombinace opravdu funguje.