Losos v koprové marinádě, pečené rozmarýnové brambory a domácí česneková majonéza zpět

Tahle ryba se na našem jídelníčku zabydlela celkem rychle. A směle říkám, že bych jí kolikrát klidně vyměnila za flák masa. Ač bych tomu nikdy dřív sama nevěřila. Dcerka naštěstí od začátku veškeré ryby miluje a o to je to jednodušší.

Rybu si rozkrájíme na jednotlivé porce a potřeme jí z obou stran směsí, kterou jsme si vytvořili ze všech uvedených ingrediencí. Naskládáme do uzavíratelné misky a zalijeme zbylou marinádou. Necháme v lednici alespoň hodinu odpočívat. Mezitím si nachystáme majonézu. Pokud na ní nechcete nechat ruce (jako já), použijte mixér a ne jen samotnou metličku. Nejdříve začneme šlehat žloutky spolu s hořčicí a pak pomalu přikapáváme olej (asi tak třetinu z celkové dávky). Směs začne pomalu houstnout a my můžeme za stálého mixování přilévat pomalu i zbylý olej. Když má směs hustotu majonézy, přilijeme ještě polovinu citronové šťávy, trochu vína nebo vinného octa a přidáme česnek. Nakonec okořeníme solí, pepřem a podle chuti i zbytkem citronové šťávy. Dáme vychladit do lednice. Marinovaného lososa opékáme na pánvi s nepřilnavým povrchem, kůží dolů, na lžíci olivového oleje. Smažíme asi 5 minut kůží dolů, pak obrátíme a ještě asi 3 minuty z druhé strany (záleží na velikosti a výšce filetů). Podáváme s domácí majonézou a pečenými nebo vařenými bramborami, případně s hranolkami. Dobrou chuť!