Medový borůvkový kuskus s ricottou zpět

Po hodně dlouhé době byl u nás sladký oběd a musím tedy říct, že to stálo opravdu za to. Jednoduchá a řekla bych, že i zdravá mňamka pro děti i dospělé.

Kokosové mléko přivedeme k varu a dobře v něm rozmícháme zrníčka vanilky. Zalijeme jím kuskus a necháme pod pokličkou nabobtnat. Mezitím si smícháme borůvky s medem a připravíme ricottový přeliv. Ten vznikne rozmixováním ricotty, vajec, medu a kokosového mléka. Hotový kuskus dobře promícháme s medovými borůvkami a přendáme do vymazaného pekáčku. Když máme kuskus dobře upěchovaný, přelijeme ho ricottovou směsí a dáme péct do trouby na 180 stupňů asi na 30 minut, dokud okraje nezačnou zlátnout. Snad si také pochutnáte.