Pečené jehněčí kolínko na zelenině, mladém česneku a olivách zpět

Takovou "jeskynní" dietu si určitě oblíbíte. Paleo není však dieta, ale styl života a stravování. Hlavní myšlenkou je, konzumovat co nejmenší množství škodlivých potravin a to se nám přece všem líbí, no ne?

Na hrubo pokrájenou cibuli osolíme a na jehněčím sádle orestujeme do sklovita. Přidáme kardamom, nové koření, skořici, bobkáče a necháme rozvonět. Na tomto základu ze všech stran opečeme osolená a opepřená kolínka. Vmícháme na větší kostičky pokrájenou mrkev, celer a česnek, rajský protlak, na drobno posekané oregáno, a opět chvilenku restujeme. Nakonec vše podlijeme vývarem (asi 300 ml), vložíme do trouby vyhřáté na 160 stupínků (horní a dolní) a zhruba tři a půl hodinky pečeme. Na posledních 30 minut pečení přidáme olivy. 

Zda je maso řádně propečené poznáte podle toho, že jde lehce oddělit od kosti, odpadne téměř samo.

Během pečení kolínka poléváme výpekem a podle potřeby dále podléváme. Podáváme s libovolnou zeleninovou kaší (doporučuji vyzkoušet z topinambur).