Pečené koleno s vůní a chutí cibule a česneku zpět

Ingredience:
větší vepřové koleno	1 ks	cibule	2 ks	kmín	dle potřeby
voda	dle potřeby	kořenová zelenina na vývar	dle potřeby	česnek	8 stroužků
sůl	dle chuti
Na potírání:
uzená sypká paprika	dle chuti	olej	dle potřeby	utřený česnek	dle chuti

Příprava

Tak tento recept snad nemusím nikomu dlouze představovat. Není to zrovna jídlo, které bychom mohli jíst třikrát týdně, ale jednou za čas, se prostě víc než hodí. Pokud má člověk možnost čerstvě nastrouhaného křenu, je to úplně nejvíc!

Vepřové koleno očistíme, cibuli oloupeme, zeleninu očistíme. Do vroucí osolené vody vložíme pokrájenou zeleninu a koření, přidáme očištěné vepřové koleno, 8 stroužků česneku a necháme předvařit doměkka (cca 50 - 60 minut).

Předvařené koleno vyjmeme z nádoby a osušíme. Na kůži uděláme malé zářezy. Vložíme do pekáčku, posypeme kmínem, pokrájenou cibulí a podlijeme vývarem. Po celou dobu pečení koleno potíráme směsí z uzené papriky, oleje a vývaru s česnekem. V troubě necháme péci na 180 stupňů a průběžně podléváme výpekem a nakonec sosík podlijeme i pivem a dál pečeme dozlatova.