Pečený bůček s žebírky, se zelím na červeném víně a bramborovým knedlíkem zpět

Ingredience:
bůček, žebírka a ocásky	1500 g	kouřová sůl	1 hrstička	uzená paprika	1 špetka
česnek	4 stroužky	kmín	1 špetka	pepř	1 špetka
sádlo	1 pol. lžíce	velká cibule	2 ks	voda na podlití
Na zelí:
červené kysané zelí	1 větší miska	kmín	1 špetka	sůl	1 špetka
červené víno	150 ml	velká cibule	1 ks	sádlo	1 lžíce
gelový bujón	1/2 ks
Příloha:
houskový nebo bramborový knedlík		sekaná petrželka	1 hrstka

Příprava

Jednou za čas je prostě chuť na pořádnou klasiku, která vás možná bude tížit ještě večer, přiznávám. Jenže, my to máme prostě rádi. Nezapomeňte na dobré víno, i když na něm jen vaříte. Já si vybrala vepřové ocásky, žebírka a bůček.

Maso kuchyňsky upravíme, potřeme prolisovaným česnekem, posypeme kouřovou solí a uzenou paprikou. Kdo má rád kmín posype drceným či celým kmínem. Podlijeme vodou a přidáme do pekáčku lžíci sádla s pokrájenou cibulkou.
Dáme péci do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečeme dozlatova a podléváme výpekem.

Zelí:
Na sádle orestujeme cibuli, přidáme červené kysané zelí, osolíme, okmínujeme a podlijeme červeným vínem a necháme vydusit. Podle chuti dochutíme cukrem. Já po chvíli přidala do výpeku půl vaničky gelového bujónu pro silnější chuť.

Maso pokrájíme a podáváme s červeným zelím a bramborovým knedlíkem.