Penne s avokádovou omáčkou a cherry rajčátky zpět

Jídlo, které jím poslední dobou možná až příliš často, a asi tomu ještě nějakou dobu tak bude. Nejenom, že je hotové během chviličky a umožňuje nám dát si teplý oběd a nebýt odkázáni na kus chleba s hummusem (jak je tomu v práci zvykem), ale hlavně naprosto skvěle chutná. Pokud by se mě někdo zeptá, bez jaké n bych si nedokázala představit svůj jídelníček, rozhodně by to bylo avokádo!

Právem se řadí mezi tzv. "superfoods" a "musthave" potraviny dnešní doby. A ano, i já jsem mu propadla. miluju ho pro jeho univerzální použití. Smoothie jsou díky němu hedvábné a krémové a zasytí vás opravdu na celé dopoledne (kam se hrabou Bébéčka! smích), během minutky z věj vykouzlíte skvělou čoko pěnu (recept ZDE), když si ho rozmačkáte na topinku žitného chleba už nikdy nebudete chtít máslo. A nebo, jako já dnes, z něj udělejte naprosto dokonalou omáčku na těstoviny!

Jak jste si už asi všimli, miluju kokosové mléko, a ani tady nesmí chybět. Dodá omáčce ještě větší krémovost a jemnost a s přidáním limetky a čerstvé bazalky tvoří dohromady prostě dokonalý celek.

Těstoviny necháme uvařit v osolené vodě a mezitím si připravíme jednoduchou omáčku. Avokádo podélně rozřízneme, vyndáme pecku a vydlabeme. Používejte vždy jen opravdu zralé avokádo, jinak bude omáčka hořká a nepodaří se vám rozmixovat. Zralé avokádo je na dotek měkké a příjemně pružné, a pod stopkou krásně zelené. Avokádo bez slupky vložíme do mixéru, přidáme šťávu z citronu a limetky. (Já měla malé citrusy a velké avokádo, takže jsem použila šťávu z celého ovoce. Přidejte ale podle chuti, u velkého citronu bude stačit tak půlka.) Dále do mixéru přidáme lístky čerstvé bazalky, česnek, kokosové mléko, sůl a pepř. Vše rozmixujeme do hladké konzistence.

Hotovou omáčku vmícháme do uvařených těstovin. Přidáme pokrájená cherry rajčátka a podáváme.