Risotto alle zucchine zpět

Ingredience:
italská rýže typu Carnaroli nebo Arborio (mají běžně v Kauflandu nebo obchůdek Gran Moravia)	200 g	máslo (já kupuji v Gran Moravia)	40 g	menší cibule	1 ks
větší cuketa (cca 250 g)	1 ks	listová petržel	špetka	masový vývar	1 l
suché bílé víno	dle chuti	žloutek	1 ks	sůl	špetka
sýr Gran Moravia	dle potřeby

Příprava

Risotto s cuketou je další ze série rizot, které mám moc ráda a bude určitě chutnat i vám. Jako ostatní rizota, i tohle vyžaduje dobrý domácí vývar (masový), čerstvé máslo, bílé víno, tvrdý italský sýr (např. Gran Moravia) a nesmí chybět hlavně italská rýže typu Carnaroli nebo Arborio.

Postup:

nakrájejte nadrobno cibuli a osmahněte ji dozlatova na rozpuštěném másle (30g)
přidejte nadrobno nakrájenou cuketu (předem ji omyjte a odkrojte okraje)
všechno smažte cca 10 minut (cuketa musí nejprve změknout)
často míchejte
přidejte rýži a osmahněte jí na silném ohni
přidejte sklenku vína a nechte ho odpařit
potom začněte postupně přidávat teplý vývar (snižte oheň) a vařte rýži tak 20 min
až je rýže uvařená „al dente“, tak vypněte oheň a přidejte do hrnce zbytek másla, žloutek, sýr (cca 2 malé hrsti) a petržel
všechno pořádně promíchejte, případně dochuťte solí a podávejte posypané sýrem

TIP: K cuketovému rizotu se skvěle hodí bílé víno! Zkuste třeba výborné ryze biologické Grechetto Umbria nebo Acquedotto Romano z mojí milované Umbrie