Rizoto s červenou repou a syrom s modrou plesňou zpět
| Ingredience: | |||||
| ryže na rizoto | 300 g | väčšie červené repy | 2 ks | cesnaku | 2 strúčiky |
| rozmarínu | 1 větvička | malá cibuľa | 1 ks | suchého červeného vína | 100 ml |
| medu | 1 lyžička | balzamika | 1 lyžica | olivového oleja | 3 lyžice |
| zeleninového vývaru | 1 l | masla | 50 g | strúhaného parmezánu | veľká hrsť |
| soľ | dle chuti | mlet čierne korenie | štipka | syr s modrou plesňou | dle chuti |
Příprava
Rozplývať sa nad dokonalou farbou repy nebudem, ale aj tak je to jedna z mojich najobľúbenejších farieb, lebo je jednoducho neopísateľne krásna. Tu trošku zmenila odtieň (viac do vianočnej škály), no na kráse jej to neubralo (a skvele kontrastuje s namodralým syrom).
Najskôr si cviklu umyjeme, osušíme a zabalíme do alobalu s 1 neošúpaným strúčikom cesnaku a vetvičkou rozmarínu.
Pečieme pri teplote 160°C do mäkka (môže to byť 45 minút, ale aj vyše hodiny).
Potom ju očistíme a rozmixujeme s trochou vývaru.
Kým sa pečie, červené víno si zvaríme asi na 2/3 objemu a potom primiešame med a balzamiko a odstavíme.
Na olivovom oleji si osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu, druhý strúčik cesnaku a potom pridáme ryžu.
Chvíľu opekáme a potom pridáme krém z červenej repy a vínnu redukciu.
Keď sa nám víno skoro celkom odparí, začneme pomaly prilievať vývar a varíme, až kým nie je uvarená ryža (udržiavame krémovosť).
Po dovarení vmiešame maslo a parmezán a dobre premiešame.
Jednotlivé porcie posypeme rozdrobeným kúskom plesňového syra a podávame.
Autor:
Počet porcí
4
porce
Typ jídlaostatní
Receptdomácí kuchyně
Složitost receptustřední
Typ receptu
ostatní
Druh přípravyvaření
Příležitostostatní
Čas přípravy90 min
Nápojvíno červené
Nákladystřední
Fotogalerie
Odběr newsletteru
Chci pravidelně dostávat informace ze světa Pažitka.cz
Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)
Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena
Making by McRAI