Rizoto s lososem a hráškem zpět

Ingredience:
zmražený hrášek	150 g	zeleninový vývar	1 l	losos	400 g
pórek	1 ks	česnek	2 stroužky	malá cibule	1 ks
olivový olej	1 lžíce	tymián	3 snítky	rýže na rizoto (carnaroli nebo arborio)	250 g
máslo	1 lžíce	kůra a šťáva z chemicky neošetřeného citronu	dle chuti	hladkolistá petržel	1/2 svazku
sůl	dle chuti	čerstvě mletý pepř	špetka

Příprava

K příležitosti Food Revolution Day jsem dostala možnost, vyzkoušet novou kuchařku od Jamieho studentky Kerryan Dunlop MOJE RODINNÁ KUCHAŘKA.

Knížka se bude líbit všem, kdo mají rádi jednoduchá jídla z dostupných surovin, rychle hotová, ale s nápadem a skvělou chutí. Knížka je rozdělena do pěti kapitol. Snídaně, Svačinky & rychlovky, Vaření ve velkém, Čas na večeři a Přílohy.

Postup:

Hrášek dejte do cedníku a přelijte ho vroucí vodou, aby rozmrzl. Dejte ho stranou. Vývar dejte do hrnce, přiveďte do mírného varu, vložte do něj lososa a na středním plameni ho mírně pošírujte asi 12 minut.

Mezitím nadrobno nakrájejte pórek, česnek a cibuli a dejte je s olejem a lístky tymiánu do silnostěnného hrnce na střední plamen. Smažte asi 5 minut, dokud zelenina nezvláční, ale nezačne se ještě zabarvovat, pak přidejte rýži a dobře promíchejte. Děrovanou naběračkou vyndejte z vývaru lososa a nechce ho stranou na talíři. K rýži postupně po naběračkách přilévejte vývar. Vždy počkejte, až se vsákne a přilijte další naběračku. Stále míchejte. Vývar přilévejte asi 20 minut nebo dokud nebude rýže uvařená. Je možné, že nebudete potřebovat všechen vývar (podle kuchařky), ale já ho potřebovala všechen.

Jakmile bude mít rizoto tu správnou, krémovou konzistenci, sundejte kastrol z plamene, přidejte na kousky nakrájené rybí maso, hrášek, máslo a citronovou kůru a podle své chuti zakápněte citronovou šťávou. přidejte posekané listy petržele, podle chuti osolte a opepřete a dobře zamíchejte. kastrol přikryjte pokličkou a nechte 2 minuty odpočívat.