Rýžové závitky se špenátem a uzeným Šmakounem zpět

Ingredience:
kulatý rýžový papír	cca 16 ks	uzený Šmakoun	200 g	mražený špenát	2 plné hrsti
kuskus a k tomu cca 1 - 1,2 dl zeleninový vývar	cca 6 lžic	sušený česnek	2 lžičky	sterilovaná kukuřice	5 lžic
sušená rajčata	5 ks	olej	na smažení	sůl	dle chuti
pepř	dle chuti

Příprava

O panu Šmakounovi se už ví, že je nerad sám, a proto se rád seznamuje. Tuhle se rozhodl, že udělá jarní párty a pozval k sobě další kámoše. Nakonec přišli všichni - pan Špenát se svou kuskusovou družkou, rýžový papír s sebou vzal sušené rajčátko a to zas zavolalo sousedku kukuřici. Nakonec z toho byla pořádná divočina - všichni totiž skončili pěkně pohromadě v jednom "spacáku"

Kuskus vsypeme do misky, přidáme k němu lžíci oleje ze sušených rajčat, zalijeme vroucím vývarem a vidličkou promícháme. Přikryjeme talířem nebo folií a po asi deseti minutách je hotovo. Smícháme s hotovou špenátovou směsí, kterou si mezitím připravíme takhle jednoduše:

Šmakouna nakrájíme na hodně malé kostičky (nebo jej můžeme nastrouhat), orestujeme na trošce oleje na pánvi, přidáme k němu nasekaná rajčátka a po minutce i povolený špenát. Nakonec okořeníme solí, pepřem a sušeným česnekem a vmícháme kukuřici (a pak samozřejmě i připravený kuskus). Necháme vychladnout a bedlivě hlídáme, aby nám nikdo neuždiboval, protože dobrota už je to teď. Takže jestli nemáte čas anebo zrovna netoužíte po smaženém, hoďte rýžový papír za hlavu a jezte hned.

Ale někdo to zkrátka rád smažené, a pokud jste to vy, rýžové závitky si připravíte takhle:

Čistou utěrku namočíme do studené vody a vyždímáme. Přeložíme napůl a jednu půlku položíme na mělký talíř nebo rovný tác. Na talíř umístíme rýžový papír a přikryjeme jej druhou půlkou vlhké utěrky. Lehounce přitiskneme, aby papír nasákl vodu. V případě potřeby sem tam přilijeme lžíci vody. Namočený papír opatrně přemístíme na jiný, lehce vodou pokropený talíř, do středu dámě dvě až tři lžičky špenátové směsi a zavineme. Nejdřív papír přeložíme přes směs ze shora a zespodu, nakonec jej omotáme kolem dokola a lehce přitiskneme spoje. Položíme na lehce navlhčený talíř a pak vkládáme do středně rozpáleného oleje.

Závitky by měly plavat - a je celkem jedno, jestli kraula nebo motýlka (i když já na jaře hlasuji pro motýly) Podáváme se zeleninovým salátem, pečivem nebo jen tak. Dobré jsou i studené.