Slávky s rajčatovou omáčkou zpět

Ingredience na omáčku:
rajčata	0,5 kg	malá cibule	1 ks	mrkev	1/2 ks
stonek řapíkatého celeru	1/2 ks	olivový olej	1 lžíce	bazalka	hrstička
máslo	20 g	sůl	špetka
Slávky s rajčatovou omáčknou:
mušle slávky	1 kg	větší šalotka	1 ks	stroužek česneku	3 ks
sklenice s rajčatovou omáčkou	1 ks	bílé víno	1 dcl	nasekaná hladkolistá petržel	hrst
olivový olej	trochu	sůl
Příloha:
čerstvá světlá bagetka

Příprava

Nedávno jsme si na trhu koupili síťku slávek. Bílé víno bylo v lednici, petrželka na balkóně v květináči a v komoře zásoby rajčatové omáčky z léta. Takhle přesně to vzniklo. Tak trochu "co dům dal". Ale slávky ve spojení s rajčatovou omáčkou jsou opravdová lahůdka, navíc za pár minut hotová. Chcete si pochutnat? Zkuste je!

Pokud máte rajčatovou omáčku v zásobě, máte náskok a připravit slávky Vám bude trvat jenom pár minut.

Pokud rajčatovou omáčku nemáte, připravte si ji předem podle následujícího receptu:

Rajčata, celer, mrkev i cibuli nakrájejte.
Na olivovém oleji nechte zesklovatět cibuli. Přidejte mrkev a celer a chvíli restujte. Přidejte rajčata, osolte a vařte asi 10-20 minut.

Po dovaření propasírujte, vraťte na vařič a přidejte máslo. Po rozpuštění másla už jenom přidejte najemno nasekanou bazalku.
Vznikne vám přibližně 300ml rajčatové omáčky.

Slávky si připrávíme následovně:

Nejdříve ze všecho slávky vsypte do studené vody, umyjte a oberte zbytky řas.
Slávky se ve vodě zavřou. Ty co se nezavřou vyhoďte!
Stejně tak vyhoďte i ty nakřápnuté, pokud nějaké jsou.

Nakrájejte si najemno šalotku i česnek.

Připravte si hlubší pánev a na olivovém oleji v ní začněte opékat šalotku a po chvíli i česnek. Když šalotka zesklovatí, do pánve přidejte slávky a zalijte vínem.
Přiklopte poklicí a nechte dusit 5 minut.
Po 5 minutách odklopte a zkontrolujte zda jsou všechny slávky otevřené.
Pokud zůstane některá zavřená, vyhoďte jí.

Přilijte rajčatovou omáčku, trošku promíchejte aby se dostala všude a nechte ještě 5 minut probublávat. Nakonec zasypte nasekanou hladkolistou petrželkou a podle chuti dosolte. (možná ani nebude potřeba, podle toho, jak osolíte rajčatovou omáčku)

Slávky jsou nejlepší podávané se světlou bagetou.

Dobrou chuť!

Poznámka

Původní recept si můžete přečíst ZDE, při přípravě dvou porcí je čas kratší, než mám u původního receptu kdy rajčata pustily hodně šťávy a potřebovala jsem ji trochu vyvařit. Řiďte se hustotou omáčky. http://www.bistro32.cz/2014/08/rajcatova-omacka.html