Špagety "carbonara" z dýně zpět

Jídelny a různé podniky nazývají "a la carbonara" snad všechno možné, hlavně ať to má smetanový základ. 

Nikomu to nemám za zlé, smetanové těstoviny se šunkou, houbami, se sýrem a podobně jsou fajn, já dělám "carbonara" takto:

Na tuku osmažíme slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme taky stroužky česneku rozplesknuté nožem. Připravíme omáčku: rozšleháme  žloutky se smetanou. Pokud je slanina osmažená, vyndáme česnek, přidáme čerstvé teplé (nebo ohřáté) těstoviny z dýně, zalijeme omáčkou, stáhneme oheň na minimum a důkladně mícháme, ať se nevytvoří hrudky. Omáčka se díky teplu zahustí, trochu osolíme (pozor na slanou slaninu), přidáme strouhaný sýr a ihned podáváme. Servírujeme s hoblinkami parmazánu (grand moravie).

Pro paleo úpravu nahraďte smetanu kokosovým krémem, můžete ale klidně i vynechat. 

Špagety z dýně
Špagetovou dýni omyjeme a propíchneme ostrým nožem až do prostředku, provedeme zhruba 8 vpichů, záleží na velikosti dýně. Je to proto, aby se vlhkost mohla během pečení odpařit. Ohříváme (pečeme) v mikrovlnce na 700 W 12-15 minut (pokud se jedná o menší dýni) až 20-25 minut (v případě většího kousku), každých 5 minut otočíme, ať se může přebytečná voda rovnoměrně odpařit. Dýně je hotová, pokud se slupka začne deformovat, malinko splaskne.