Srdce na smetaně s rozmarýnem, drcenými rajčaty a zeleninou zpět

Srdce jsme dlouho neměli, takže změna někdy neuškodí. Všem nám moc chutnalo a nejlepší to bylo, když bylo maso pěkně odležené. 

Srdce kuchyňsky upravíme, odblaníme a pokrájíme na delší, větší kousky. Cibule pokrájíme nadrobno.

Olej, uzenou papriku, hrubozrnnou hořčici a lžíci živáňské omáčky smícháme a pokrájené části srdíčka potřeme touto směsí. Cibuli vložíme na dno tlakového hrnce a orestujeme dozlatova. Srdce se směsí dáme zprudka orestovat na zpěněnou cibuli. Přimícháme koření a okapaný rozmarýn, zalijeme vodou nebo vývarem a uzavřeme víkem tlakového hrnce. Necháme dusit v tlakovém hrnci na dobu cca 90 minut. Páru necháme odsyčet. Vyjmeme koření, dochutíme solí, pepřem, okyselíme šťávou z jednoho citronu, přisypeme drcená rajčata, zamícháme a omáčku z tlakového hrnce  přelijeme poté do druhé  hlubší nádoby. Zakysanou smetanu smícháme se sosem, vmícháme hladkou mouku, zamícháme a propasírujeme do sosu. Vaříme ještě dalších 15 minut. Můžeme přidat i drcená rajčátka pro pikantní chuť.