Srnčí kýta na smetaně a brusinkách, hrnkový knedlík zpět
| Ingredience: | |||||
| srnčí kýta | 1 kg | mrkev | 2 ks | petržel | 2 ks |
| cibule | 2 ks | brusinková zavařenina | 2 lžíce | česnek | 2 stroužky |
| bobkový list | 2 ks | jalovec | 5 kuliček | šalvěj | 5 lístků |
| tymián | hrsta | suché červenné víno | 100 ml | smetana ke šlehání | 100 ml |
| voda/vývar | 300 ml | Ghíčko | dle potřeby | ||
| Knedlíky: | |||||
| polohrubá mouka | 1 hrnek | mléko | 1 hrnek | vejce (zvlášť bílky a žloutky) | 2 ks |
| toastový chleba | 3 plátky | sůl | dle chuti | ||
Příprava
Víkendový oběd jak se patří. A zároveň takový malý pozdrav přímo z lesa od našeho známého myslivce. Masíčko, dělané v pomalém hrnci, je prostě dokonalé.
Srnčí kýtu zprudka osmahneme ze všech stran, aby se maso zatáhlo. Přendáme ho do pomalého hrnce a na výpeku osmahneme do zlatova cibuli. Přidáme nakrájenou mrkev a petržel a chvíli společně restujeme. Když začne zelenina chytat barvu, přilijeme červené víno a necháme odpařit alkohol. Zatím do hrnce k masu přidáme veškeré koření, prolisovaný česnek a brusinky. Vše zalijeme směsí zeleniny a vína. Podlijeme ještě vodou/vývarem a pomalíme na stupeň LOW 8 hodin. Knedlíky připravíme smícháním mouky, mléka, žloutků a kostiček toastového chleba. Osolíme a opatrně vmícháme sníh ze dvou bílků. Směsí plníme dobře vymazané hrnky asi do 3/4 objemu. Vaříme 20 minut v přikrytém hrnci. Když je maso měkké, vyjmeme ho z hrnce. Ze zbylé směsi vyndáme bobkové listy a jalovec. Obsah rozmixujeme na hladkou omáčku, kterou ještě zjemníme přidáním smetany. Případně dosolíme. Přeji dobrou chuť!
Poznámka
Srnčí maso jsem dostala čerstvě střelené, takže ještě zrálo v chladu 3 dny a pak bylo dva dny naložené v mléce, aby zkřehlo a ztratilo pachuť.
Autor:
Ochrana osobních údajů + Cookies (Nastavení cookie)
Vestavné-spotřebiče s.r.o. Pažitka, všechna práva vyhrazena
Making by McRAI