Tacos - trhané hovězí zpět

Ingredience:
tacos	12 ks	hovězí maso (plec, kýta, zadní...)	750 g	sůl	dle chuti
pepř	dle chuti	drcený římský kmín	1 lžička	skořice	1 lžička
mletý koriandr	2 lžičky	cayennský pepř	1 lžička	červená paprika	1 lžíe
oregano	1 lžíce	olivový olej	dle potřeby	česnek	6 velkých stroužků
cibule	2 ks	melasa	1 lžička	jablečný ocet	50 - 70 ml
drcená rajčta	400 g	bobkový list	1 ks	hovězí vývar/voda	400 ml
čerstvě vymačkaná limetková šťáva	2 lžíce	nať koriandru	1 svazek	papričky Jalapeňos	1 - 2 ks
Salsa:
rajčata bez semínek	4 ks	červená cibule	1 ks	žlutá paprika	1 ks
cukr	dle chuti	sůl	dle chuti	pepř	dle chuti
limetková šťáva	dle chuti	koriandrová nať	dle chuti
Dále budete potřebovat:
avokádo	1 ks	zakysaná smetana	1 kelímek	sýr Chedar	150 g

Příprava

Dnes se u nás obědvalo lehce v mexickém stylu. Udělala jsem Tacos s trhaným hovězím a salsou. Pro děti nepálivou verzi s domácí pšeničnou tortilou. No a jak jinak, dospěláci si k tomu dali i mexické pivko.

Maso nakrájejte kusy velké jako pěst a obalte ve veškerém suchém koření.

Nejlépe v litinovém hrnci (postačí pekáček se silným dnem) rozpalte olivový olej a maso na něm zprudka opečte.

Odložte ho stranou a v pekáčku orestujte i pokrájenou cibuli a česnek na hrubší kousky.
Přidejte i lžičku melasy. Tu restujte jen velmi krátce a vmíchejte drcená rajčata, bobkový list a vývar.

Přilijte jablečný ocet a dejte i s pokličkou na tři hodiny do trouby, která je vyhřátá na 150°C .

Maso se musí vyloženě rozpadat.

Já to ale raději dělám na méně stupňů (90-100°C) celou noc (cca 8-10 hodin).

Když je maso upečené, šťáva je krásně hustá s silná. Maso si dejte stranou na prkénko a pomocí dvou vidliček ho natrhejte na vlákna.

Maso poté promíchejte s vypečenou šťávou, do které přidáte limetovou šťávu, papričky Jalapeňos a část koriandru.

Dále si připravíme salsu z rajčat, papriky, cibule, koriandru a limetové šťávy.

Do navlhčených tacos dáme vrstvu masa a buďto necháme prohřát v troubě na 150°C a nebo dáme na chvilinku do mikrovlnky. To záleží na vás.

Teplé tacos zdobíme avokádem, smetanou a sýrem.

Dobrou chuť!