Těstoviny - Penne all´arrabbiata zpět

Ingredience:
penne nebo mezze penne (to jsou takové ty kratší ještě)	200 g	loupaná rajčata v plechovce nebo čerstvá rajčata	400 g	chilli paričky	dle chuti
česnek	2 větší stroužky	extra panenský olivový olej	6 lžice	sůl	špetka
pepř	špetka	listová petržel (sušená nebo nejlépe čerstvá)	dle chuti	pecorino romano	100 g

Příprava

Máme tu další typické římské jídlo. Jak už bývá zvykem, ty nejlepší tradiční italské recepty bývají dost jednoduché a ani pálivé penne nejsou žádnou výjimkou.

Tentokrát zapomeňte na parmezán, na tyhle těstoviny budete totiž potřebovat slaný pecorino romano (tvrdý ovčí sýr, mají např. v obchodě Gran Moravia), chilli papričky dle chuti a pokud možno čerstvou listovou petržel (ne kudrnka, ale ta italská s plochými listy, která má krásné aroma – já ji docela těžko sháním v krámech, tak budu ráda za jakékoliv doporučení, sušenou totiž používám velmi nerada).

Postup:

oloupejte česnek a rozmáčknete ho, vložte na pánev společně s chilli papričkou nakrájenou na kolečka nebo na drobno a zalijte olivovým olejem
osmahnětě směs dozlatova a zalijte rajčaty
nechte omáčku pomalu bublat a dochuťte ji solí a pepřem
dejte vařit vodu na těstoviny, osolte ji
hotové těstoviny zceďte a smíchejte s omáčkou, přidejte sýr a petržel a všechno v pánvi pořádně promíchejte
podávejte posypané sýrem pecorino