Uzený hovězí jazyk s jablkovým pyré zpět

Ingredience:
uzený hovězí jazyk	1 ks	cibule	1 ks	česnek	3 stroužky
bobkový list	2 ks	nové koření	5 kuliček	pepř	8 kuliček
libeček	1 velká snítka	voda	dle potřeby
Pyré:
vývar z jazyka	100 ml	menší jablka	4 ks	krenex	3 lžíce
granulovaný česnek	1 lžička	máslo	1 plátek (1cm)	sůl	dle chuti

Příprava

Znám takovou jednu škodolibou průpovídku na uzené maso. Říká se, že tchyně a uzené nejradši studené...
Ale my ho máme rádi i teplé a tentokrát trochu netradičně.

Jazyk opláchneme, podle velikosti hrnce rozkrojíme a dáme do hrnce.
Přidáme všechny ostatní suroviny, zalijeme vodou, aby byl jazyk ponořený a slabým varem vaříme doměkka (v papiňáku 60 minut).
Měkký jazyk ponoříme do studené vody, poté ho sloupneme a nakrájíme na porce.
Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na kostičky.
Dáme do vhodného kastrolu, přidáme česnek a vývar a pod pokličkou vaříme 10 minut.
Poté jablka rozmačkáme, přidáme krenex, máslo a již bez pokličky vaříme 3 minuty.
Mezitím ohřejeme naporcovaný jazyk, který podáváme s pyré a šťouchanými bramborami.
Jazyk byl celkem velký. Čtyři porce byly s pyré a zbytek jsme snědli jen tak, bez ničeho ve studeném stavu.